电饼铛（cheng）食谱

电饼铛绝对是厨房懒人神器，不用开火、不用颠勺，煎烤烙炸全能hold住，不管是家常主食、快手早餐，还是解馋小食，都能轻松搞定。这里整理了十多款超实用的电饼铛食谱，甜咸兼备、难易兼顾，新手也能一次成功。

一、家常经典饼类

油盐饼

原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面、精盐少许。
制作步骤：

1. 把面粉倒在案板上，中间扒个坑，加入1斤半温水，放入发面，兑好碱揉成光滑的发酵面团，静置醒面30分钟。
2. 醒好的面团稍按扁，用走捶杆擀成长方形的面片，刷一层豆油，撒适量花椒面、薄面，最后撒匀精盐。从面片上下两边向中间对卷，呈双筒状靠拢后，用力从中间顺条切开，按分量分割成面剂。把面剂的两头收口包严，用走圆形小捶杆擀成二寸的圆饼坯即可。
3. 电饼铛调温至240℃-260℃预热，做好的饼坯摆入锅内，煎至表面金黄、内部熟透后出锅。
   特点：口感松软，五香味俱全。

酥饼

原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（水面、油面按4:6.5:5比例制作），白糖适量。
制作步骤：和面、醒面、制饼坯流程同油盐饼，包入白糖馅料后擀制成饼，入电饼铛煎至两面金黄、熟透即可。

烧饼

原料：面料4斤，发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量。
制作步骤：和面、醒面、制饼坯、煎烤流程同油盐饼，成品自带香甜口感，咸香适口。

千层饼

原料：面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量。
制作步骤：和面、醒面、制饼坯、煎烤流程同油盐饼，成品层次丰富、酥香掉渣。

二、快手薄饼系列

鸡蛋灌饼

原料：面粉、鸡蛋1个、少量食盐、调料。
制作步骤：

1. 面粉加温水稀释搅拌成糊状，放入适量食盐和调料调匀，面糊不可太稠也不可太稀——太稠饼会厚硬，太稀饼会软塌不成型。
2. 电饼铛预热后，锅底用刷子刷一层薄油，油不要多，倒入面糊摊匀，盖盖加热成薄饼状。
3. 薄饼成型后，在表面打一个鸡蛋，用木制/竹制铲子把鸡蛋摊匀在饼面，盖盖加热至鸡蛋凝固即可。
   特点：外酥里软，蛋香浓郁，早餐首选。

薄荷薄饼

原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油。
制作步骤：

1. 薄荷叶切成末（用量根据饼的总量调整，适量即可）；取适量面粉，打入鸡蛋，放入薄荷末、适量精盐，加清水调匀成面糊，面糊不宜太稠，避免饼过硬。
2. 电饼铛开火预热，锅底刷食油，倒入适量调好的面糊，用铲子整平，厚薄适中——太薄会失去软嫩口感，太厚会影响口感、难掌握火候。
3. 盖好盖子，加热至两面定型、熟透即可。
   特点：带着薄荷的清新香气，软嫩适口，解腻又开胃。

三、香甜软糯糕饼

香蕉桃仁奶糕

原料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克，鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克。
制作步骤：

1. 香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用。
2. 鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡沫状，加入油、糖、面粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片，搅拌成黏糊状。
3. 电饼铛预热，放少量油，倒入面糊摊成厚度1厘米的圆饼，盖盖加热6-8分钟，出锅后改刀装盘即可。
   特点：色泽金黄，香甜软糯，老幼皆宜。

橘子皮三角饼

原料：面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。
制作步骤：

1. 黄油软化后加白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡沫状；橘子皮用开水焯烫后切小丁，加入面粉、泡打粉，合成较软的面团，擀成圆饼坯。
2. 电饼铛预热放少量油，放入圆饼坯，加热6-8分钟至两面金黄，出锅切成三角块即可。
   特点：外酥脆、里绵软，带着橘子皮的清香，香甜适口。

果汁豆糕

原料：糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
制作步骤：

1. 鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫，加入鲜奶、甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀，再加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
2. 电饼铛预热抹油，倒入调好的糊状原料，焖制3-4分钟，翻面再加热2分钟，熟透即可。
   特点：外脆里糯，香甜松软。

丹麦玉米饼

原料：
A料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺
B料：鸡蛋1只，温水少许
C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯
制作步骤：

1. 将A料拌匀，加入B料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时。
2. 轻轻拌入C料，继续发酵半小时。
3. 电饼铛烧热擦油，用勺舀入面糊摊成圆饼状，小火烙至两面金黄即可。
   特点：外脆内软，香甜可口，粗粮健康无负担。

四、营养咸香饼食

松子玉米蛋饼

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。
制作步骤：

1. 松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁；将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。
2. 电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面金黄熟透，切菱形小块即可。
   营养特点：玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质；松子富含蛋白质、不饱和脂肪酸；虾仁含有丰富的优质蛋白；鸡蛋富含易吸收的动物蛋白，搭配食用营养价值极高。

五、电饼铛解馋烤制

美味烤鸡翅

原料：鸡翅中（建议正规超市购买），酱油，料酒，盐巴，蒜。
制作步骤：

1. 鸡翅洗干净，加入盐、料酒、酱油、蒜泥抓匀，腌制1小时，让鸡翅充分入味。
2. 电饼铛打开预热，锅底无需刷太多油（鸡翅会出油），摆入腌制好的鸡翅，加盖小火慢烤。
3. 一面烤至金黄后翻面，把两面都烤到金黄焦香、内部熟透即可。爱吃辣的可以搭配自制辣椒面食用。
   隐藏吃法：同款做法可做胡塌子，做好后蘸着醋蒜汁吃，别有风味；爱吃芥末的，在汁里加少许绿芥末膏，口感更丰富。